问答题食品香气的形成有哪些途径?

问答题
食品香气的形成有哪些途径?

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各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气,在后熟过程中也能够通过()。A、生物合成产生食品原料的香气B、在直接酶或间接酶作用下形成香气C、在高温等条件下分解聚合作用形成香气D、采用调香形成香气

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食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。 A.生物合成B.高温分解C.香熏D.对流

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食品中香气有()、直接酶和间接酶作用等途径形成。A、生物合成B、高温分解C、香熏D、对流

论述食品香气形成的几种主要途径。

举例说明在酶的作用下食品香气的形成。

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食用香精与香料的功能一样,既可以给无香气的食品原料赋香,矫正食品中的(),也可以补充食品中原有香气的不足,()食品中固有的香气。

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