食醋可分为酿造醋和人工合成醋两大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
一般来说,酿造醋的质量优于人工合成醋。( ) 此题为判断题(对，错)。
______属于酿造醋。 A.米醋B.酒醋C.麸醋D.果醋E.食用冰醋酸
酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A、酿造醋B、配制醋C、黑醋D、红醋E、调味醋
白酒的酿造方法有（）A、固态酿造B、固液酿造C、液态酿造D、固液气酿造
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A、食糖B、食盐C、工业乙酸D、食用冰乙酸
下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）A、高粱B、大麦C、大米D、玉米
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A、合成醋B、酿造醋C、再制醋D、白醋
与酿造果醋相比，利用大米、高粱等富含淀粉的原料制醋，需增加（）的过程。某醋化醋杆菌培养基由蛋白胨、酵母提取物和甘露醇组成，其中甘露醇的主要作用是（）。
黄酒是经过（）酿造而成的。A、压榨法B、酿造法C、蒸馏法D、发酵法
单选题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A合成醋B酿造醋C再制醋D白醋
单选题山西的醋品种繁多，老陈醋是其中的珍品。据传从周代起，山西就开始了醋的生产，而到春秋战国时代，就有一些作坊开始酿造老陈醋了。这种醋储存时间越长，越香酸可口，而且没有沉淀，是独具一格的佳品。A山西醋远销国外B山西醋制作工艺简单C老陈醋是山西的特产D老陈醋保存时间不宜太长
多选题下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A酿造醋B配制醋C黑醋D红醋E调味醋
单选题配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A食糖B食盐C工业乙酸D食用冰乙酸
填空题果醋的酒酿造，将果实放入蒸气锅，常温下蒸煮（）。
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A啤酒酵母B酿造水质C麦芽、酒花、水和酵母D酿造工艺
填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
单选题下列哪项不是新型制醋工艺（）A液态深层发酵法B酶法液化通风回流制醋C香醋酿造D醋塔发酵法
单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？