下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。 A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期
肉类的最佳烹调时间是()。 A.僵直期B.后熟期C.成熟期D.自溶期
通常()是肉类进入腐败阶段的开始。 A.自溶B.成熟C.僵直D.变色
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。A.自溶阶段B.pH为5.4时C.僵直阶段D.以上都是E.后熟阶段
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。A、僵直期B、成熟期C、自溶期D、腐败期E、衰亡期
动物性原料食用品质最好的阶段是（）。A、僵直阶段B、成熟阶段C、自溶阶段D、腐败阶段
肉类的最佳烹调时间是（）。A、僵直期B、后熟期C、成熟期D、自溶期
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
处于僵直期和后熟期的肉为（）。A、冷冻肉B、冷却肉C、新鲜肉D、自溶肉
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
畜肉的最佳食用期为（）阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A僵直B后熟C自溶D腐败E浑浊
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A新鲜肉B僵直期C后熟期D自溶期E腐败期
单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A僵直B后熟C自溶D腐败
单选题鲜鱼食用的最佳时间是：（）A活鱼B刚死的鱼C僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D存放很久的鱼
单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。A僵直阶段B自溶阶段CpH为5.4时D后熟阶段E以上都是
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A僵直B成熟C自溶D腐败