下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。 A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。A.自溶阶段B.pH为5.4时C.僵直阶段D.以上都是E.后熟阶段
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。A、僵直期B、成熟期C、自溶期D、腐败期E、衰亡期
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。A、1B、2C、3D、4
畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。A、尸僵期B、成熟期C、自溶期D、腐败期
畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败
肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。A、酸败B、成熟C、硬变D、软化
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A僵直B后熟C自溶D腐败E浑浊
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A新鲜肉B僵直期C后熟期D自溶期E腐败期
单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A僵直B后熟C自溶D腐败
单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。A僵直阶段B自溶阶段CpH为5.4时D后熟阶段E以上都是
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A僵直B成熟C自溶D腐败