牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败

牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败


相关考题:

《新疆维吾尔自治区边境管理条例》规定,邻国牲畜越入我国境内,在国(边)界线附近的,应当就地宰杀。() 此题为判断题(对,错)。

刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。 A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期

跨局运输的( )运输不得使用棚敞车装运。A.鲜肉B.水果C.蔬菜D.牲畜

牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( ) 此题为判断题(对,错)。

牲畜宰杀后,其后熟过程与畜肉中的______有关。 A.糖原含量B.微生物C.pHD.组织酶

牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。 A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败

牲畜宰杀后,哪一时期的肉最适合食用A.新鲜肉B.僵直期C.后熟期D.自溶期E.腐败期

牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(  )。A.自溶阶段B.pH为5.4时C.僵直阶段D.以上都是E.后熟阶段

11、畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。