营养学相关专业知识 题目列表
单选题关于老年人体内成分改变描述错误的是（　　）。A体内脂肪随年龄增长而增加B脂肪以外的组织随年龄增长而减少C体内水分增加D肌肉组织重量减少E骨组织矿物质减少
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单选题下列哪项不属于Uls的制定依据？（　　）A最大无作用剂量B危险性评估C最低毒副反应水平（LOAEL）D无毒副反应水平（NOAEL）EUF数据库
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单选题放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（　　）。A大豆粉B脱脂大豆C酪蛋白（10％）D玉米粉E脱脂大豆+玉米粉
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单选题下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒？（　　）A蛋制品B海产品C乳制品D禽类食品E腌菜
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单选题亚硝酸钠属于（　　）。ABCDE
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单选题用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（　　）。A蛋白质含量高B酪蛋白比例过高C饱和脂肪酸过高D含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变E乳糖含量较低
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单选题急性苯中毒损伤的靶组织主要是（　　）。A中枢神经系统B周围神经C消化道D呼吸道E造血系统
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单选题苯接触工人蛋白质摄取要求是（）A低蛋白B适量蛋白C对蛋白质数量无特殊要求D优质蛋白供给量增加E对优质蛋白供给量无特殊要求
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单选题米面蛋白中含量较低的氨基酸是（　　）。ABCDE
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单选题下列不属于UL制定依据的是（）A危险性评估B无毒副作用水平（NOAEL）C最低毒副作用水平（LOAEL）D最大无作用剂量EUF数据库
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单选题食源性疾病的病原物可概括为（　　）。A寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物C化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂D植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染E放射性核素、寄生虫、有机磷
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单选题属于革兰阳性菌的是（）A肠炎沙门菌B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D椰毒假单胞菌E大肠杆菌
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单选题在下列制定学生营养食谱的原则中不正确的是（　　）。A尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mgB确保优质蛋白质的供应C考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源D午餐可用糕点、甜点取代主副食E保证一定量蔬菜和水果的供应
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单选题中国居民DRIs建议，幼儿每日膳食钙的适宜摄入量为（　　）。A400mgB600mgC700mgD800mgE900mg
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单选题下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（　　）。A食物种类齐全B合理分配三餐C尽可能增加富含钙的食物D午餐可以用糕点代替主副食E绿色蔬菜应占一半以上
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