动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。 A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期

动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。

A.僵直期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

E.衰亡期

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糟腌主要用于()原料。A、植物性B、动物性C、食用菌D、干货
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烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
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无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。()
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原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。
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14、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。
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