测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
填空题干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。