南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。 A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香酥嫩
南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。 A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味
荔枝味型的特点是()。 A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜,微甜D.咸鲜,酱香味浓
开水白菜的菜品特点是______。 A.汤汁清澈B.白菜鲜嫩清香C.色泽艳丽D.刀工精细E.咸鲜微辣
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。 A.家常味型B.咸甜兼备C.本味俱在D.不用麻辣
大白菜中青口菜不具备的品质特点是()。A、叶浓绿B、叶淡绿C、耐贮存D、味甜
荔枝味型的特点是()。A、咸、甜、酸、微辣B、咸鲜、酸甜C、咸鲜,微甜D、咸鲜,酱香味浓
熟鸡肉馅的口味特点是()。A、嫩滑鲜美B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
煮制菜的成品特点是:汤(),味清鲜,不勾芡。A、宽B、少C、浑D、紧
菜肉馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香辛料()四溢。A、味浓B、味多C、味淡D、味鲜
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,(),清淡爽口。A、咸甜兼备B、本味俱在C、家常味型D、不用麻辣
叉烧馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
雪笋馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
纸包炸最显著的味感特点是()。A、口味咸鲜B、口味浓厚C、口味浓香D、原汁原味
滑炒菜的质感特点是()。A、色泽金黄,味咸香B、外脆里嫩,味鲜咸C、清鲜脆嫩,味鲜咸D、质地滑嫩,芡汁紧亮
三鲜馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
酥的成品特点是菜肴骨质酥软,味鲜咸带酸微甜,略有汤汁。
熟咸馅用料广泛,口味多变,其风味特点是()。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
开水白菜中的“开水”指的是()。A、白开水B、矿泉水C、鸡清汤D、牛肉清汤
一般清汤的特色是汤清不浑、()。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
对广东菜系叙述正确的是()。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有:油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主,五味兼蓄,风格淳朴,注重实惠著称。D、广东菜善用三椒:花椒、胡椒、辣椒。
单选题对广东菜系叙述正确的是()。A广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。B广东菜的代表名菜有:油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C广东菜以鲜咸为主,五味兼蓄,风格淳朴,注重实惠著称。D广东菜善用三椒:花椒、胡椒、辣椒。