凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是( )，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A、新鲜生脆B、脂肪含量低C、新鲜D、含蛋白质丰富
拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口
()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。 A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜
白煮菜的特点是白嫩鲜香,本味俱在,清淡爽口。( ) 此题为判断题(对，错)。
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。 A.家常味型B.咸甜兼备C.本味俱在D.不用麻辣
专家预测，未来饮食趋向于()A.低油、低盐、低热量B.本色、原味、清淡C.清鲜、雅淡、爽口D.以上都对
泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口
广东菜系的口味以()为主体。A.清淡爽口B.麻辣C.酸辣D.咸鲜
芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
专家预测，未来饮食趋向是（）。A、低油、低盐、低热量B、本色、原味、清淡C、清鲜、雅淡、爽口D、A、B、C
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。A、色泽红润B、醇香味浓C、清淡爽口D、干香酥脆E、鲜香脆嫩
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口
客家菜口味上的特点是（）。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味，偏重香与甜C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香D、清淡、香辣、软滑
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。A、味浓B、味多C、味淡D、味鲜
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A、外酥里嫩B、软嫩鲜香C、外焦里嫩D、外脆里嫩
用水传热的烹调方法一般具有（）的特点。A、焦脆鲜香B、脆嫩多汁C、清淡爽口D、外焦里嫩
青菜馅的品味特点（）。A、颜色淡绿B、口味鲜甜C、咸香爽口D、爽滑味鲜
冷汤一般具有（）刺激食欲的特点。A、细腻滑爽B、爽口开胃C、甜酸适口D、鲜香爽口
经过滑炒的菜其特点是（）A、滑嫩爽口B、脆嫩爽口C、干香可口
广东地区气候炎热，因此菜肴口味（）A、清鲜B、浓重C、爽滑D、清淡E、爽口
单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。A鲜咸带甜B滑嫩爽脆C清鲜脆嫩D清淡爽口
多选题广东地区气候炎热，因此菜肴口味（）A清鲜B浓重C爽滑D清淡E爽口
单选题经过滑炒的菜其特点是（）A滑嫩爽口B脆嫩爽口C干香可口
单选题专家预测，未来饮食趋向是（）。A低油、低盐、低热量B本色、原味、清淡C清鲜、雅淡、爽口DA、B、C
多选题客家饮食文化的突出特点是（ ）。A丰盛浓郁B清淡爽口C多用山珍D少用海鲜