在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。A、消杀（拮抗）现象B、变味现象C、对比现象D、增强现象
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。
- A、消杀（拮抗）现象
- B、变味现象
- C、对比现象
- D、增强现象
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下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。 A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
关于脂肪乳剂静脉注射液混合的说法中正确的是A．终混前氨基酸可加到葡萄糖中B．钙剂与磷酸盐在同一溶液中稀释C．混合液中可根据需要加入其他药物D．加入液体总量不要超过1 500毫升E．不立即使用的脂肪乳剂静脉注射混合液可在常温下保存
下列有关肠外营养液配制描述不正确的是A、将电解质加入氨基酸溶液中B、将磷酸盐加入葡萄糖液中C、将水溶性维生素、脂溶性维生素以及微量元素混合后加入脂肪乳中D、钙剂和磷酸盐应分别加入不同的溶液中稀释，以免发生磷酸钙沉淀E、混合液中葡萄糖的最终浓度为0～23%，有利于混合液的稳定
适应现象：指感觉在同一刺激物的持续或重复作用下敏感性发生变化的现象。下列描述符合上述定义的是（ ）。A．入芝兰之室，久而不闻其香B．在15%的蔗糖溶液中加入0.017%的食盐，会感觉到其甜味比不加食盐时要甜C．饮料中添加麦芽粉使其甜味增强D．加入姜后，烹饪的鱼的腥味减轻了
肠外营养液配制过程中的注意事项不正确的是（）A、混合液中不要加入其它药物，除非已有资料报道或验证过B、钙剂和磷酸盐应分别加在不同的溶液中稀释，以免产生磷酸钙沉淀C、混合顺序非常重要D、加入液总量应≥1200ml，混合液中葡萄糖的最终浓度为0～23％，有利于混合液的稳定E、电解质不应直接加入脂肪乳剂中
下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B、甜度比蔗糖高C、具氧化性D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E、果糖易使制剂的颜色变深暗
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐
单选题下列关于转化糖的叙述，错误的是（）A蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B甜度比蔗糖高C具氧化性D较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E果糖易使制剂的颜色变深暗
问答题蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？