可溶性纤维不包括( )。A、玉米面B、燕麦C、水果中果胶D、荞麦
玉米面按色泽可分为黄色、（）、杂色三种。A、红色B、白色C、绿色D、紫色
玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
玉米面的一般特性是：韧性差、松而硬、不易吸水变软。
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
（）、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特性。A、韧性差B、韧性强C、筋力大D、弹力大
（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。A、高粱面B、小米面C、玉米面D、大米面
玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。A、块状B、稠状C、团状D、浆状
玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且较慢。A、韧性B、成团性C、质感性D、吸水性
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头
单选题玉米面可以加入的营养强化剂（ ）。ABCDE