玉米面中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CSX 玉米面中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CE.维生素PP
可溶性纤维不包括( )。A、玉米面B、燕麦C、水果中果胶D、荞麦
玉米面和玉米渣没有( )，只有粗细之分。A.等级之分B.好坏之分C.颜色之分D.产地之分
玉米面按色泽可分为黄色、（）、杂色三种。A、红色B、白色C、绿色D、紫色
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。A、糊状B、团状C、层酥D、软状
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。A、擀制B、模具C、包制D、贴制
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。A、高粱面B、小米面C、玉米面D、大米面
玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。A、块状B、稠状C、团状D、浆状
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头
玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。A、糯性B、白色C、黄色D、杂色
单选题玉米面可以加入的营养强化剂（ ）。ABCDE