玉米面中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CSX 玉米面中可以加入的营养强化剂A.赖氨酸B.碘C.维生素DD.维生素CE.维生素PP
可溶性纤维不包括( )。A、玉米面B、燕麦C、水果中果胶D、荞麦
依照增值税的有关规定，下列货物销售，适用13%增值税税率的有( )。A．粮店加工切面销售B．食品店加工方便面销售C．粮食加工厂加工玉米面销售D．食品厂加工速冻水饺销售E．商场销售玉米面
依照增值税的有关规定，下列货物销售，适用 13%增值税的税率的有( )。A．粮店加工切面销售B．食品店加工方便面销售C．粮食加工厂加工玉米面销售D．食品厂加工速冻水饺销售E．商城场销售玉米面
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。A、糊状B、团状C、层酥D、软状
下列可用冷水调制面坯的是（）。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。A、擀制B、模具C、包制D、贴制
糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。A、60%B、70%C、80%D、90%
调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。A、150克B、200克C、300克D、350克
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。A、揉B、摔C、搓D、包
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头
玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。A、糯性B、白色C、黄色D、杂色
下列不属于软质面包的是（）。A、吐司面包B、玉米面包C、奶头包D、小餐包
单选题玉米面可以加入的营养强化剂（ ）。ABCDE
单选题不能用于强化铁的载体是（）。A玉米面B蛋黄酱C米粉D糖