为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。A、BHAB、BHTC、TBHQD、天然抗氧化剂

为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。

  • A、BHA
  • B、BHT
  • C、TBHQ
  • D、天然抗氧化剂

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油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.A.泡沫增多B.分解C.水解D.酸味
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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是() 。 A.可可脂B.色拉油C.奶油D.猪油
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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。 A、可可指B、色拉油C、奶油D、猪油
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防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
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做尿蛋白定量检查时尿标本中加入甲苯的作用是A.防止尿液变质B.防止尿液改变颜色SXB 做尿蛋白定量检查时尿标本中加入甲苯的作用是A.防止尿液变质B.防止尿液改变颜色C.固定尿中有机成分D.防止尿中激素被氧化E.保持尿液化学成分不变
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为防止油脂氧化，不宜加入(　　)。A.没食子酸丙酯B.焦亚硫酸钠C.BHTD.异抗坏血酸钠E.BHA
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使用中为防止油氧化，油温应不大于60℃，但当油温过低时（低于15℃）则应适当提高油温（）A对B错
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油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
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使用中为防止油氧化，油温应不大于60℃，但当油温过低时（低于15℃）则应适当提高油温（）
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关于变压器油枕的作用，叙述正确的是（）。A、避免油箱中的油与空气接触B、防止油箱中的油氧化变质C、防止油箱中的油渗入水分D、避免油箱中的油绝缘性能下降
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油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。
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防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。A、避免微生物污染B、大量添加抗氧化剂C、限制油脂中水分含量D、提高油脂纯度
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关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）A、防止油脂被氧化B、防食品褐变C、增加体内抗氧化营养素D、防食品脱色E、防食品腐败变质
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为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
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抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
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电力变压器的油枕具有（）的作用。A、避免油箱中的油和空气接触B、防止油氧化变质C、防止水分渗入油箱D、调节油箱油位
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油脂制品中添加抗氧化剂可（）A、防止产生过氧化物B、调味C、永久保存D、提高油之挥发温度
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面包炸至成熟，出油锅，放置在沥油器具上沥干油脂。
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适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。A、鸡油B、猪油C、奶油D、色拉油
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为延缓和防止注射剂中药物的氧化变质，可采取的措施是（）、通入惰性气体、加入金属络合剂。
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葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.A、增加口感B、防止食品氧化变质C、有效防止罐装容器的氧化腐蚀D、提高食品质量
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问答题影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？
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单选题对曲轴箱油抗腐蚀性要求的目的在于（）。A防止滑油氧化变质B防止轴承材料腐蚀C防止燃烧产物中的酸腐蚀滑油D防止海水腐蚀滑油
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单选题抗氧化剂不能防止（）A油脂酸败B食物腐败变质C食物氧化褪色D食物褐变E维生素氧化破坏
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多选题葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.A增加口感B防止食品氧化变质C有效防止罐装容器的氧化腐蚀D提高食品质量
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单选题对曲轴箱油抗氧化安定性要求的目的在于（）。A防止滑油变质B防止轴承材料氧化C防止曲轴箱部件表面氧化D防止滑油腐蚀机件
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单选题关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。A防止油脂被氧化B防食品褐变C增加体内抗氧化营养素D防食品脱色E防食品腐败变质
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