奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对，错)。
奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的
奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却
奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。 A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间
()不符合奶油胶冻的工艺要求。 A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热
若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。 A.白糖B.奶油C.牛奶D.黄油
奶油胶冻的冷却时间一般在()。 A.1-2小时B.2-3小时C.3-4小时D.3-6小时
在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。 A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。 A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。 A.要猛B.要慢C.不要过猛D.不要均匀
调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天
将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。 A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。A、淀粉B、牛奶C、黄油D、打起黄油
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和（）的甜食。A、鸡蛋B、蛋白质C、黄油D、奶油
调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。A、秋天B、冬天C、夏天D、春天
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A、要猛B、要慢C、不要过猛D、不要均匀
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。A、在0℃以下冷却B、避免剧烈震动C、保持制品的完整D、在冷水中侵一下再脱模
奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃
奶油胶冻在冷却过程中，应（）。A、多晃动B、避免剧烈震动C、勤开门看看D、在0℃以下冷却
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。A、牛奶B、奶油C、黄油D、白糖
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。A、白糖B、奶油C、牛奶D、黄油
在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。A、奶油酱B、奶油胶冻C、黄油酱D、奶油少司
奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。A、搅拌程度B、冷却方法C、冷却时间D、搅拌时间