调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。

A.“双煮法”加热

B.冰水冷却

C.热水加热

D.温水预热

相关考题：

若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。 A.白糖B.奶油C.牛奶D.黄油

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在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。 A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司

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调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

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将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。 A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖

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调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。此题为判断题(对，错)。

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若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对，错)。

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鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。A.调制B.制作C.搅打D.成熟

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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。A．搅拌器下B．搅拌后C．搅拌前D．在容器中

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2、制作奶油胶冻时，要掌握好搅打的（），以防将奶油打稀打泄。A．温度B．加水量C．成熟度D．时间和速度

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