()不符合奶油胶冻的工艺要求。 A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模

()不符合奶油胶冻的工艺要求。

A.在0℃以下冷却

B.避免剧烈震动

C.保持制品的完整

D.在冷水中侵一下再脱模

相关考题：

正火是将钢加热到一定温度,保温一定时间,然后以什么形式冷却的一种热处理工艺( )。 A.随炉冷却B.在空气中冷却C.在油中冷却D.在水中冷却
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加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒
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注射模塑完整的注射过程是()。 A.加料-注射-预塑-保压-冷却-脱模-取制件B.加料-塑化-注射-保压-冷却-脱模-取制件C.加料-合模-注射-保压-冷却-脱模-取制件D.合模-加料-预塑-注射-保压-冷却-脱模-取制件
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缺牙间隙多，牙齿倾斜，有孤立牙的弹性印模料印模用人造石灌注模型，为避免人造石牙折断应A、提早脱模B、适当推迟脱模C、将印模放冷水中浸泡后再脱模D、将印模放40℃温水中浸泡后再脱模E、将印模放65℃热水中浸泡后再脱模
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奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对，错)。
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奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的
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奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却
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中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油
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鼓冷工段煤气冷却采用的工艺是()。 A.间接冷却B.直接冷却C.间直冷相结合
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奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。 A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间
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调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热
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在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。 A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司
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奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。 A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油
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()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。 A.泡夫B.清酥C.饼干D.奶油胶冻
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在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。 A.要猛B.要慢C.不要过猛D.不要均匀
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调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天
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将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。 A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖
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奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。 A.鸡蛋B.蛋白质C.黄油D.奶油
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退火是将钢加热到一定温度()冷却的热处理工艺。 A.随炉缓慢B.在空气中C.在水中D.在油中
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正火处理的冷却方法是()。 A.随炉子缓冷B.空气冷却C.快速急冷D.水中冷却
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不符合饮片库房要求的是（ ）A．阴凉、干燥B．避免日光直接照射C．密闭性能好D．室温控制在25℃以下E．相对湿度保持在75%以下
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不符合饮片库房要求的是A.通风干燥B.密闭性能好C.避免E1光直接照射D.室温控制在25℃以下E.相对湿度保持在75％以下
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按照钢构件制作工艺的要求，低合金结构钢在加热矫正后应（ ）。A.水冷却B.自然冷却C.油冷却D.风冷
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奶油胶冻脱模时，（）。A、动作要用力B、要用力磕打C、要保持制品的完整D、要在冷水中侵一下再脱模
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（）不符合奶油胶冻的工艺要求。A、在0℃以下冷却B、避免剧烈震动C、保持制品的完整D、在冷水中侵一下再脱模
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奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃
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奶油胶冻在冷却过程中，应（）。A、多晃动B、避免剧烈震动C、勤开门看看D、在0℃以下冷却
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