()不符合奶油胶冻的工艺要求。 A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模

()不符合奶油胶冻的工艺要求。

A.在0℃以下冷却

B.避免剧烈震动

C.保持制品的完整

D.在冷水中侵一下再脱模


相关考题:

正火是将钢加热到一定温度,保温一定时间,然后以什么形式冷却的一种热处理工艺( )。 A.随炉冷却B.在空气中冷却C.在油中冷却D.在水中冷却

加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒

注射模塑完整的注射过程是()。 A.加料-注射-预塑-保压-冷却-脱模-取制件B.加料-塑化-注射-保压-冷却-脱模-取制件C.加料-合模-注射-保压-冷却-脱模-取制件D.合模-加料-预塑-注射-保压-冷却-脱模-取制件

缺牙间隙多,牙齿倾斜,有孤立牙的弹性印模料印模用人造石灌注模型,为避免人造石牙折断应A、提早脱模B、适当推迟脱模C、将印模放冷水中浸泡后再脱模D、将印模放40℃温水中浸泡后再脱模E、将印模放65℃热水中浸泡后再脱模

奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对,错)。

奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的

奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

鼓冷工段煤气冷却采用的工艺是()。 A.间接冷却B.直接冷却C.间直冷相结合

奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。 A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间

调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。 A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司

奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。 A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油

()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。 A.泡夫B.清酥C.饼干D.奶油胶冻

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。 A.要猛B.要慢C.不要过猛D.不要均匀

调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。 A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。 A.鸡蛋B.蛋白质C.黄油D.奶油

退火是将钢加热到一定温度()冷却的热处理工艺。 A.随炉缓慢B.在空气中C.在水中D.在油中

正火处理的冷却方法是()。 A.随炉子缓冷B.空气冷却C.快速急冷D.水中冷却

不符合饮片库房要求的是( )A.阴凉、干燥B.避免日光直接照射C.密闭性能好D.室温控制在25℃以下E.相对湿度保持在75%以下

不符合饮片库房要求的是A.通风干燥B.密闭性能好C.避免E1光直接照射D.室温控制在25℃以下E.相对湿度保持在75%以下

按照钢构件制作工艺的要求,低合金结构钢在加热矫正后应( )。A.水冷却B.自然冷却C.油冷却D.风冷

奶油胶冻脱模时,()。A、动作要用力B、要用力磕打C、要保持制品的完整D、要在冷水中侵一下再脱模

()不符合奶油胶冻的工艺要求。A、在0℃以下冷却B、避免剧烈震动C、保持制品的完整D、在冷水中侵一下再脱模

奶油胶冻的冷却,不可在()以下的环境中冷却。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃

奶油胶冻在冷却过程中,应()。A、多晃动B、避免剧烈震动C、勤开门看看D、在0℃以下冷却