樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。A、油炸上色B、蒸制成熟C、烫皮晾干D、烟熏

樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。

  • A、油炸上色
  • B、蒸制成熟
  • C、烫皮晾干
  • D、烟熏

相关考题:

樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜.A.高级筵席B.普通筵席C.大众便餐D.家常风味

樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的,其他过程中的调味没有进行咸味的调配。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( ) 此题为判断题(对,错)。

樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。 A.果树叶B.香樟叶C.樟树皮D.枣树叶

樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。 A.0.5hB.1hC.2hD.4h

樟茶鸭子的最后成熟方法是______。 A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。 A.洋葱B.饴糖C.香糟D.黄油E.胡椒粉

樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。 A.八角B.桂皮C.茉莉花菜D.香樟叶E.糖

制作樟茶鸭子的工序有______。 A.蒸B.烤C.炸D.熏E.煮

樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( ) 此题为判断题(对,错)。

加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。 A.水焯B.蒸制C.熏制D.油炸E.油滑F.烤炙

樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。() 此题为判断题(对,错)。

樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。 A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

前期热处理需要经过熏和蒸的是()。 A、广东烧鸭B、炸蒸鸭子C、樟茶鸭子D、北京烤鸭

樟茶鸭子的主料是()。A、麻鸭B、北京填鸭C、高邮肥鸭D、娄门鸭

制作樟茶鸭子的工序较多,但调味工序是在()前的蒸制时添加调味料完成的。

浙江著名代表菜肴是()。A、樟茶鸭子B、汤爆双脆C、无为熏鸭D、东坡焖肉

樟茶鸭子初步熟处理需要经过()A、烟、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、烟、熏、蒸、炸

属于烟香味型的菜肴是()。A、清蒸白鱼B、樟茶鸭子C、香酥鸭子D、南卤排骨

初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是()A、广东烧鸭B、炸蒸鸭子C、樟茶鸭子D、北京烤鸭

在菜肴中,()是淮扬菜的代表菜。A、太爷鸡B、叫花鸡C、大虾D、樟茶鸭子

鲁菜的典型代表之一是()A、松鼠鳜鱼B、油爆双脆C、金龙脆皮乳猪D、樟茶鸭子

樟茶鸭子是用()、红茶叶等材料熏制,有浓郁的樟茶香味,故而得名。A、大米B、小米C、黄米D、樟木屑

多选题属于四川菜系的代表的是(  )。A生爆膳片B东安子鸡C麻辣子鸡D樟茶鸭子

多选题下列名菜中,属于川菜的是(  )。A樟茶鸭子B水晶肴肉C油泡鲜虾仁D葱烧海参