加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。 A.水焯B.蒸制C.熏制D.油炸E.油滑F.烤炙

加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

A.水焯

B.蒸制

C.熏制

D.油炸

E.油滑

F.烤炙

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樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味
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制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( ) 此题为判断题(对，错)。
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樟茶鸭子的最后成熟方法是______。 A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制
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制作樟茶鸭子的工序有______。 A.蒸B.烤C.炸D.熏E.煮
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樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( ) 此题为判断题(对，错)。
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樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。() 此题为判断题(对，错)。
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樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。 A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸
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前期热处理需要经过熏和蒸的是()。 A、广东烧鸭B、炸蒸鸭子C、樟茶鸭子D、北京烤鸭
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樟茶鸭子是广东风味菜。
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