下列()不属于质量好的奶粉 。 A.奶粉呈白色或浅黄色的干燥粉末B.奶粉奶香味纯正，有少量结块C.奶粉奶香味纯正，无异味D.奶粉干燥，无杂质
沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽(),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。 A、棕褐B、橙黄C、淡黄D、微红
婴儿喂养可以选择的奶类有( )A.原奶B.配方奶C.炼乳D.酸奶
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。 A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片
炼乳有奶香味和()。 A.较差的流动性B.较好的流动性C.较好的凝固性D.较好的弹性
苯为（）色透明、有强烈（）的易燃液体。A、无、芳香味B、淡黄色、芳香味C、无、恶臭味D、淡黄色、恶臭味
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。A、色白如奶B、色白如雪C、色白如霜D、色白如水
正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（）
卡布奇诺咖啡自身有浓郁的奶香味，因此出品时通常不配牛奶或奶油枪
卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）A、有丰富细腻的奶油风味B、有巧克力的风味C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味
适宜婴儿食用的奶类（）A、原奶、母乳B、母乳、配方奶C、配方奶、炼乳D、初乳、原奶
婴儿喂养可以选择的奶类有（）.A、原奶B、配方奶C、炼乳D、酸奶
环氧乙烷是（）的气体。A、无色、有芳香味B、无色、有醚味C、淡黄色、有醚味D、淡黄色、有芳香味
下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是（）A、康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫，然后是咖啡B、细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈，让咖啡更加醇香C、康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味，没有奶香味D、康宝兰咖啡入口都是奶油，没有咖啡的风味
质量好的奶油要求（）。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮
制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。A、硬度B、甜香味C、奶香味D、酥脆感
柠檬色淡黄，果汁充足，味（），有芳香味。A、甜B、酸C、苦D、微辣
黄油色淡黄，常温下呈软膏状，具有特殊的（）。A、色泽B、香味C、质地D、甜味
茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。A、色白细脆B、色白细腻C、色白细散D、色白粗脆
单选题带下量多，色白或淡黄，质稀薄，无臭气，多属（ ）。ABCDE
判断题正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（）A对B错
单选题苯为（）色透明、有强烈（）的易燃液体。A无、芳香味B淡黄色、芳香味C无、恶臭味D淡黄色、恶臭味
单选题婴儿喂养可以选择的奶类有（）.A原奶B配方奶C炼乳D酸奶