浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。A、色白如奶B、色白如雪C、色白如霜D、色白如水
浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。
- A、色白如奶
- B、色白如雪
- C、色白如霜
- D、色白如水
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不属于“淮扬菜”特点的是()A.以炖、焖、烧、煨、炒著名B.重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻C.十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇D.用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别
不属于“淮扬菜”特点的是()。A、以炖、焖、烧、煨、炒著名B、重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻C、十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇D、用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别
一般清汤的特色是汤清不浑、()。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜