制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸
()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮
搓制咸煎饼应加入糖。( ) 此题为判断题(对，错)。
500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( ) 此题为判断题(对，错)。
加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。 A.蒸、煮B.煎、炸C.炸、蒸D.煎、煮
用一个饼铛珞煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼,煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？A.14B.15C.16D.30
螺旋桨的防冰方法是（）.A、用热燃气加温。B、用热滑油加温。C、用直流电加温。D、用喷射防冰液。
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。A、煎烧B、煎熘C、干煎D、煎焖
制香麻煎虾饼的加温方法是（）。A、炸B、半煎炸C、炕
将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（） A、煎B、贴C、塌D、熘
制作咸煎饼所用的油温应是（）。A、180℃B、220℃C、120℃
香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。A、水油煎B、油煎C、炸D、熟煎
点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。A、以咸点为主B、加温方法多样C、档次高D、造型讲究
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
制作咸煎饼的加温方法是（）。A、煎B、炸C、半煎炸
生咸馅是用（）拌和而成的。A、熟馅B、甜馅C、咸馅D、生料
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A、蒸、煮B、煎、炸C、炸、蒸D、煎、煮
用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？A、14B、15C、16D、30
单选题将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）A煎B贴C塌D熘