()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。

A.摊皮

B.捏皮

C.拍皮

D.擀皮

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制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
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以下点心不属于“包”的方法是()。 A.麻花B.伦教糕C.馒头D.煎饼E.春卷
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煎饼、豆皮等的成形方法属于()。 A.捏B.抻C.摊D.叠
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刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。 A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料
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下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
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橄榄杖主要用于擀制( )。A.饺子皮B.混沌皮C.春卷皮D.水油皮
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中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼
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6、水晶春卷皮可以在水中一直泡着。
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凤尾虾在卷入春卷皮前应用盐腌渍。
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