制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸
()用于煎、烙、烘烤制品的铲取或翻动。 A.平底锅B.煎铲C.电饼铛D.勺子
软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。
煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。 A.煎、烙B.炸、烙C.煎、蒸D.煎、炸
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
矿石类贝壳类的药材一般需要先煎（）分钟左右，再加入其他浸泡药物共煎至需要时间A、打碎先煎45分钟B、打碎先煎90分钟C、打碎先煎30分钟以内D、打碎先煎60分钟
下列药物需要先煎的是（）A、制天南星B、龙骨C、熟大黄D、煅枯矾E、龟甲
矿石类贝壳类的药材一般需要先煎（）分钟左右，再加入其他浸泡药物共煎至需要时间A、打碎先煎30-45分钟B、打碎先煎90分钟C、打碎先煎30分钟以内
下列没有歧义的句子是：（）A、他需要红花B、他已经离开两个小时了C、我要煎饼D、我要我们在一起
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。A、煎出油脂B、中火煎熟C、旺火煎熟D、慢慢煎熟
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮
电饼铛适宜（）的熟制。A、水煎包B、荷叶饼C、锅贴D、以上都是
制作咸煎饼的加温方法是（）。A、煎B、炸C、半煎炸
用一个饼铛烙煎饼，每次饼铛上最多只能同时放两个煎饼，煎熟一个煎饼需要2分钟的时间，其中每煎熟一面需要一分钟。如果需要煎熟15个煎饼，至少需要多少分钟？A、14B、15C、16D、30
济南的特产有很多，（）都是济南的特产。A、糖酥煎饼B、油旋C、草包D、城隍庙生煎
单选题南宋的“蜜煎局”是宫廷中的（）。A一种佳肴B一种煎饼C行政机构D烹饪机构
单选题矿石类贝壳类的药材一般需要先煎（）分钟左右，再加入其他浸泡药物共煎至需要时间A打碎先煎45分钟B打碎先煎90分钟C打碎先煎30分钟以内D打碎先煎60分钟
单选题矿石类贝壳类的药材一般需要先煎（）分钟左右，再加入其他浸泡药物共煎至需要时间A打碎先煎30-45分钟B打碎先煎90分钟C打碎先煎30分钟以内
多选题下列药物需要先煎的是（）A制天南星B龙骨C熟大黄D煅枯矾E龟甲