制作咸煎饼的加温方法是( )。A.煎B.炸C.半煎炸

制作咸煎饼的加温方法是( )。

A.煎

B.炸

C.半煎炸

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红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
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果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。 A、半煎炸粉B、吉列粉C、酥炸粉D、干粉
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500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( ) 此题为判断题(对，错)。
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经过蒸、卤熟烂的原料,酥炸时应采取()方式进行。 A.包炸B.捆炸C.煎炸D.托炸
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加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。 A.蒸、煮B.煎、炸C.炸、蒸D.煎、煮
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煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。 A.煎、烙B.炸、烙C.煎、蒸D.煎、炸
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制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制
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用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
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7、制作虾饼时预熟定型的方法是A．炸制B．煎制C．蒸制D．汆制
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