制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。A、发白B、细碎C、散开D、松胖

制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。

  • A、发白
  • B、细碎
  • C、散开
  • D、松胖

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乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，气温高时要用冰水浸泡。此题为判断题(对，错)。
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调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。 A.干磨粉B.水磨粉C.糯米粉D.大米粉E.湿磨粉
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制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。 A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡
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修甲时，用温水浸泡指甲，粗糙的皮肤().A.要用冷水浸泡B.浸泡时间较长C.浸泡时间较短D.一般不用浸泡
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制作蛋黄粥的正确的方法（）A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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制作元宵时，为使元宵皮滑、软、细，一般在磨粉时选用（）法最佳。A、水磨法B、干磨法C、湿磨法
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“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。A、水磨粉B、干磨粉C、湿磨粉D、石磨粉
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制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。A、干磨粉B、水磨粉C、湿磨粉D、电磨粉
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制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡
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常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。A、水磨粉B、干磨粉C、湿磨粉
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制作蛋黄粥的正确的方法（）A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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中药煎煮前宜用冷水浸泡。
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制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。
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各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为干磨粉、湿磨粉和（）三种方法。A、粗磨粉B、细磨粉C、半干磨粉D、水磨粉
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将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。A、水磨粉B、干磨粉C、手工磨粉D、湿磨粉
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糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈（）。
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预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。A、用冷水浸泡B、用盐水浸泡C、用热水浸泡D、用糖水浸泡
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制作八宝饭首先将粳米用冷水浸泡2～3个小时。
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湿磨粉是采用经（）A、浸润后的米磨制B、浸泡后的米磨制C、没经浸泡的米磨制D、着水后磨制
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调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。A、干磨粉B、水磨粉C、糯米粉D、大米粉E、湿磨粉
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湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。
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制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。A、蒸发B、煮发C、冷水发D、热水浸泡
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制作八宝饭，首先将糯米用（）浸泡2～3小时。A、沸水B、热水C、冷水D、温水
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大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以煮熟，为什么？
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问答题大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以煮熟，为什么？
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多选题用冷水健身的方法有（）。A冷水檫身B冷水淋浴C冷水浸泡
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