制作小牛肉火腿批的原料有( )。 A、莳萝B、红椒C、培根D、黄油
制作海鲜批的原料有( )。 A、朗姆酒B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒
制作冷鸡肉批的原料有( )。 A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄
制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。 A、细蓉B、小丁C、小片D、细丝
淮扬菜的选料特色是______。 A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料
制作海鲜汤要把各种海鲜切成（）。A、小丁B、小片C、大丁D、大片
以海鱼为原料加工制作的调味料是（）A、怪味汁B、鱼露C、黄酱D、海鲜酱
制作猪肉批的原料有（）。A、土豆B、火腿C、琼脂D、蘑菇
制作金酒的原料有（）为原料制作的。A、小麦B、葡萄C、玉米D、李子
制作皇室蔬菜批的原料有（）。A、花生菜B、红柿椒C、西兰花D、圆白菜
“seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
制作海鲜串时的辅料一般有（）A、橄榄B、黄瓜C、葱头D、胡萝卜
制作海鲜批要在鱼馅内（）加入奶油和干白葡萄酒。A、两次B、逐渐C、混合D、分别
制作野兔肉批的原料有（）。A、鸡胸肉B、小牛肉C、白萝卜D、西红柿
“terrine of seafood”的中文菜肴名称为（）。A、海鲜批B、鸡肉批C、海鲜汤D、牛外脊扒
单选题以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。A怪味汁B鱼露C黄酱D海鲜酱