中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。A、经常使用B、普遍使用C、大量使用D、最先使用
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。 A.烹制的方法B.调制的方法C.适当的方法D.加热的方法
软食适宜用的烹饪方法是( )。 A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A、在烹饪前置于冷水中漂洗B、在烹饪中置于热水中取出C、在烹饪前用盐水洗净D、在烹饪前用醋洗净
营养配餐中的“定性”包括（）。A、烹饪方法B、标准称量C、前期加工D、烹饪时间
用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）A、焖饭B、蒸饭
苗族的食物保存，普遍采用（）法。A、腌制B、冰冻C、冷藏D、烟熏
烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。A、铁扒B、煮C、焖D、炭烧
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。
单选题同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）A焖饭B蒸饭
多选题苗族最为普遍的舞蹈是（ ）。A赛乃姆B摆手舞C芦笙舞D孔雀舞
单选题苗族的食物保存，普遍采用（）法。A腌制B冰冻C冷藏D烟熏
单选题猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。A在烹饪前置于冷水中漂洗B在烹饪中置于热水中取出C在烹饪前用盐水洗净D在烹饪前用醋洗净
单选题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A爆B烧C炒D炸
判断题用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。A对B错
单选题软食适宜用的烹饪方法是（）。A熏B腌制C煎D急火快炒
单选题西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。A铁扒B煮C焖D炭烧