饮食既是一种摄取营养素的物质活动，也是一种讲究审美和情趣的精神活动。()
饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，是自然美和艺术美的有机结合。()
美，是指饮食活动给人们带来的审美愉悦和精神享受。()
花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对，错)。
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。A、色与形B、重量C、品种D、形与意
酿是以（）原料为主。将其他原料（）其中的花色菜。A、一种，扣在B、三种，摆在C、多种，放在D、一种，填装
下列为花色热菜组配手法的是（）。A、贴B、扣C、挤D、以上都是
南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
欣赏齐白石的画，游客感受到的不只是草木鱼虾，而是一种悠然自得、鲜活洒脱的情思意趣。这种审美感受是悦耳悦目。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜
下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。A、卷B、叠C、扣D、酿
花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
花色热菜的第一要素是（）。A、食用性B、观赏性C、多样性D、灵活性
下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。A、卷B、排C、扎D、冻
（）是用包的方法配的花色热菜。A、锅贴鱼B、素八宝鸡C、柴把鸡D、八宝酿苹果
花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A、食用性B、辅助性C、观赏性D、实用性
判断题南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。A对B错
填空题艺术创作是一种复杂的审美认识活动和审美（）活动。
单选题（）是用包的方法配的花色热菜。A锅贴鱼B素八宝鸡C柴把鸡D八宝酿苹果
多选题花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A食用性B辅助性C观赏性D实用性