热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。此题为判断题(对，错)。
花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对，错)。
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。A、造型B、形状C、质量D、数量
热菜中，用以食品雕刻以点缀衬托为主，绝对不可以食用。
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
下列为花色热菜组配手法的是（）。A、贴B、扣C、挤D、以上都是
花色热菜的第二要素是（）。A、灵活性B、观赏性C、多样性D、生活性
以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
自助餐取菜顺序为（）。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
自助餐取菜顺序为（）A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。A、上菜的速度B、冷菜与热菜C、食用的速度D、火力的大小
花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）A、冷菜和热菜B、风味菜和花式菜C、荤菜和素菜D、炒菜、烧菜和汤菜
花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。A、实物造型B、夸张造型C、传说故事D、对称造型
花色热菜的第一要素是（）。A、食用性B、观赏性C、多样性D、灵活性
热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A、食用性B、辅助性C、观赏性D、实用性
单选题自助餐取菜顺利为（）。A汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
多选题花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A食用性B辅助性C观赏性D实用性
填空题以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。