花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对，错)。

花色热菜必须将观赏效果放在首位。

此题为判断题(对，错)。

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卧式花色冷盘多可作观赏,不作食用。() 此题为判断题(对，错)。
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配菜基本方法有一般菜与()两种。A、高档菜B、筵席菜C、花色菜D、家常菜
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花色热菜应将观赏效果放在首位。
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花色热菜又称（）A．拼摆热菜B．展示热菜C．观赏热菜D．造型热菜
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2、安排菜点的数量和结构时需要考虑的因素有？A．菜点花色品种的数量控制B．菜点花色品种结构比例的确定C．菜点花色品种的选择与确定D．遵循国家相关规定
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7、花色热菜应将观赏效果放在首位。
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安排菜点的数量和结构时需要考虑的因素有？A．菜点花色品种的数量控制B．菜点花色品种结构比例的确定C．菜点花色品种的选择与确定D．遵循国家相关规定
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12、卧式花色冷盘多作为观赏，不作食用。
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8、保证菜品温度，上菜不出现摞盘现象，菜品观赏面朝向主宾。
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