花色热菜注重()的搭配,是富于艺术性的一种菜肴。A、色与形B、重量C、品种D、形与意

花色热菜注重()的搭配,是富于艺术性的一种菜肴。

  • A、色与形
  • B、重量
  • C、品种
  • D、形与意

相关考题:

少司的作用之一是()。A.改善和增强菜肴的口味B.使营养搭配合理C.使菜肴富于风味特点D.使菜肴美观

单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配

花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。

菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。

美式菜受英式菜的影响,讲究营养搭配,清淡不腻,要求量少而精,这是英美菜肴的共同之处。

法式菜讲究花色、少而精,注重营养搭配,口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。

英式菜的显著特色是()A、讲究花色B、少而精C、注重营养搭配D、口味清淡E、鲜嫩焦香

花色热菜又称造型热菜,以观赏性为第一要素。

在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜

少司的作用之一是()。A、改善和增强菜肴的口味B、使营养搭配合理C、使菜肴富于风味特点D、使菜肴美观

单一菜品的色彩搭配主要是指()A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配

花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。

花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的工艺。A、馒头形状B、扁平形状C、圆柱形状D、圆锥形状

花色热菜又称为()。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜

在配菜时菜肴原料色泽的配合方法一般有()两种。A、“单色搭配”和“多色搭配”B、“素色搭配”和“花色搭配”C、“主色搭配”和“彩色搭配”D、“顺色搭配”和“异色搭配”

下列关于少司的作用之一的是()A、改善和增强菜肴的口味B、使营养搭配合理C、使菜肴富于风味特点D、使菜肴美观

花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、整齐、饱满,美观大方。

花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方。A、色彩艳丽B、表面光滑C、光洁油亮D、酥脆香鲜

菜肴色彩配合的方法一般有“单色搭配”和“花色搭配”两种。

花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()A、食用性B、辅助性C、观赏性D、实用性

营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。A、维生素B、无机盐C、蛋白质D、营养素

营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配()菜,因为它含营养素种类不全。A、原料B、单料C、主料D、配料

营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。

摆菜应注意()搭配、颜色搭配,同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

多选题英式菜的显著特色是()A讲究花色B少而精C注重营养搭配D口味清淡E鲜嫩焦香

填空题摆菜应注意()搭配、颜色搭配,同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。