煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。

煎制体积小易成熟的原料时应选用较低的油温。


相关考题:

煎制( )的原料时,应用较高的油温。A.易成熟B.不易成熟C.挂蛋液D.形状厚

煎制时的油温一般以130~150℃为宜。() 此题为判断题(对,错)。

为了确保贴菜上面的原料成熟,在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。此题为判断题(对,错)。

炸制( )的原料应用较低的油温。A.体积小B.易成熟C.挂面糊D.质地新鲜

上浆时如果选用原料小,则糊浆要(),油温要低。A、稠B、多C、薄D、厚

炸制体积小易成熟的原料油温要高。

煎制体积小易成熟的原料时应选用较高的油温。

炸制()的原料应用较低的油温。A、体积小B、易成熟C、挂面糊D、质地新鲜

糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟

炸制土豆卷时,应选用较低的油温炸制。

在煎制()的原料时,应用较高的油温。A、易成熟B、不易成熟C、挂蛋液D、形状厚

炸制体积小易成熟的原料油温要低。

为了确保贴菜上面的原料成熟,在煎制时可以加少量的水并()。

制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制,然后再用()油温炸至膨胀,上色。A、110~120℃B、130~140℃C、150~160℃D、180~190℃

油发动物性干货原料的工艺是:低油温焐制、()和复水三个阶段。A、吸水B、中油温膨化C、低油温膨化D、高油温膨化

煎制()的原料时,应用较高的油温。A、易成熟B、不易成熟C、挂蛋液D、形状厚

一般炸制()的原料应用较低的油温。A、体积小B、易成熟C、挂面糊D、质地鲜嫩

烤制易成熟的原料要先用较高的炉温,再用较低的炉温。

当炸制()的原料油温要高些。A、体积大,不易成熟。B、挂面糊C、体积小,易成熟D、挂面包粉

动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是()。A、140~145℃B、135~140℃C、130~135℃D、100~115℃

酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸制时宜()放热油中炸。A、复炸一次B、用漏勺托住C、油温应高一些D、油温应低一些

炸制土豆卷时,应选用较高的油温炸制。

制作煎制菜肴,油温最低不应低于(),否则会使原料吃油。A、150℃B、130℃C、80℃D、95℃

烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的,以下油温控制方法准确的是()。A、高油温投料B、低油温投料C、用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色D、用使原料成熟的最适当油温炸至皮脆

烤制不易成熟的原料要()的炉温。A、后用较高B、先用较低C、先用较高D、一直用较低

烤制易成熟的原料要()的炉温。A、一直用较低B、一直用较高C、先用较高D、先用较低

液压系统的油温较低或环境温度较低,宜选用()的液压油。