玫瑰油在面点制作中最大使用量为()A、0.2毫克/千克B、1.2毫克/千克C、1.5毫克/千克D、0.5毫克/千克

玫瑰油在面点制作中最大使用量为()

  • A、0.2毫克/千克
  • B、1.2毫克/千克
  • C、1.5毫克/千克
  • D、0.5毫克/千克

相关考题:

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油

中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。 A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。 A.柠檬酸B.糖精C.甜叶菊D.薄荷油

谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。

面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。( ) 此题为判断题(对,错)。

在制作婴幼儿饭菜时,不适宜的做法是()。A、有计划地摄入各类食品B、幼儿只能吃植物油、不能吃动物油C、胡萝卜可以制作成带馅的面点D、面食制作成小动物的形状

制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。

()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。A、柠檬酸B、糖精C、甜叶菊D、薄荷油

制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。

基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

用米粉与杂粮粉掺合制作面点,杂粮粉的用量以不超()为宜。A、40%B、60%C、70%D、80%

混酥面坯的()是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。A、油糖搅拌法B、粉油搅拌法C、蛋粉搅拌法D、油蛋搅拌法

中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A、蛋糕油B、人造奶油C、乳化面包油D、乳化脱模油

面点员工在制作面点时,可以配带的是()。A、戒指B、胸牌C、手镯D、手表

面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。

制作面点时,选用猪油的部位是()A、腹腔脂肪B、皮下脂肪C、肌间脂肪D、肠油

食用合成色素的最大使用量为()。

中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯。

混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。

面点师炸制面点品种时,()后不能离开现场,以免发生事故。A、放入生坯B、加入油C、制作中D、以上都是

用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和()。A、玫瑰粉B、玫瑰糖C、糖玫瑰D、桂花粉

面点制作中,预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。

用面点模具-盒模制作()的品种时,应在盒模内刷一层油。A、无馅B、无油C、无糖D、无盐

中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、()、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油

擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。

苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为()。

填空题我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,肉、鱼、蛋类制品中山梨酸最大使用量为0.075g/kg,各种肉制品中硝酸钠()最大使用量≦0.5g/kg,亚硝酸钠钾最大使用量≦0.15g/kg,磷酸三钠可用于乳及乳制品,最大使用量0.5g/kg。