面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。( ) 此题为判断题(对,错)。
面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。( )
此题为判断题(对,错)。
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硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少,面筋含量低,筋力弱,适合制作蛋糕、饼干和糕点等。
此题为判断题(对,错)。