面点中常用的生物膨松剂主要是()。A.酵母B.泡打粉C.乳化剂D.发泡剂
中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A.蛋糕油B.人造奶油C.乳化面包油D.乳化脱模油
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。 A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。 A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。() 此题为判断题(对，错)。
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。 A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺F.火腿制作工艺
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有什么关系。
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的效益和信誉。
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，与企业效益没有联系。
中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。A、赤豆、绿豆、豌豆、扁豆B、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆C、豌豆、赤豆、绿豆、大豆D、绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。