西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始，每隔（）cm左右斜批一刀，共批（）刀，深约（）cm，刀口斜向（），刀距及深度要均匀。
西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始，每隔（）cm左右斜批一刀，共批（）刀，深约（）cm，刀口斜向（），刀距及深度要均匀。
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下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物，无异味D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性
服务员切配三文鱼的要求是（）。A、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片B、每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片C、每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片D、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
单选题鳃霉病的症状与病理变化特征描述错误的是（）A鳃上出现点状出血、瘀血或缺血的特点，呈花鳃B病重时鱼高度贫血，整个鳃呈青灰色C病鱼体表、头、鳃盖和尾部可见红斑D鱼失去食欲，呼吸困难，游动缓慢，鳃上黏液增多
单选题制作“西湖醋鱼”宜选择约（）左右的草鱼。A500 克B700 克C900 克D1000 克