制作西湖醋鱼时鱼必须先饿养两天,否则菜品有土腥味。( ) 此题为判断题(对，错)。
西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( ) 此题为判断题(对，错)。
属于软熘的菜肴是______。 A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。A、葱烧海参B、宫保鸡丁C、酱烤鳗鱼D、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是根据（）命名。A、烹饪方式B、口味C、原料构成D、消费时尚
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
下列选项中为四大菜系代表菜的是（）。A、宫保鸡丁B、脆皮乳猪C、淮杨狮子头D、西湖醋鱼E、葱烧海参
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）A、草鱼B、鲤鱼C、黄鱼
西湖醋鱼选择的原料是（）。A、活草鱼B、活鲤鱼C、活鲅鱼D、活刀鱼
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。A、单片B、软片C、雄片D、雌片
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。A、软熘B、脆熘C、焦熘D、滑熘
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃E、龙井虾仁
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
单选题运河杭州段食俗很讲究，以下哪一项不属于杭帮菜中湖上帮的菜肴？（）A鱼头豆腐B宋嫂鱼羹C龙井虾仁D西湖醋鱼
多选题下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有（）。A东坡肉B西湖醋鱼C宋嫂鱼羹D干炸响铃E龙井虾仁
判断题浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。A对B错