西湖醋鱼的主料选用的是:______。 A.鳜鱼B.鲢鱼C.草鱼D.鲈鱼
属于软熘的菜肴是______。 A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
“西湖醋鱼”是根据（）命名。A、烹饪方式B、口味C、原料构成D、消费时尚
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
知味观菜馆的名菜有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇
不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A、东坡肉B、龙井虾仁C、干炸响铃D、西湖醋鱼
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）A、草鱼B、鲤鱼C、黄鱼
西湖醋鱼选择的原料是（）。A、活草鱼B、活鲤鱼C、活鲅鱼D、活刀鱼
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。A、姜末B、蒜末C、葱米D、花椒
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。A、软熘B、脆熘C、焦熘D、滑熘
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
下列菜品中属于脆熘的是（）。A、菊花青鱼B、西湖醋鱼C、瓜姜鱼丝D、稀卤鲈鱼
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
浙菜传统名菜有（）？A、西湖醋鱼B、龙井虾仁C、宋嫂鱼羹D、干炸响铃
西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼B龙井虾仁C宋嫂鱼羹D干炸响铃
多选题下列著名菜品中属于四大菜系的有______。A龙虎斗B子龙脱袍C曹操鸡D宫保鸡丁E佛跳墙F西湖醋鱼G四喜丸子H松鼠鱼
单选题不用油煎，只用白开水加调料，讲究食其鲜嫩和本味的浙江名菜是（）。A东坡肉B龙井虾仁C干炸响铃D西湖醋鱼
多选题下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。A佛跳墙B西湖醋鱼C干炸响铃D龙井虾仁E毛峰熏鲫鱼
多选题知味观菜馆的名菜有（）。A东坡肉B西湖醋鱼C龙井虾仁D吓爆鳝E虾仁鱼唇