食品入库验收时只检查食品的数量。() 此题为判断题(对，错)。
在食品验收时，对有怀疑的食品，应让厨师来判断。此题为判断题(对，错)。
验收在食品成本控制流程中处于重要位置，忽视验收或验收不当是经营最大的失误，必将造成浪费，增加食品成本。此题为判断题(对，错)。
食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检()。 A、食品的销售渠道B、产品的营销策略C、食品的营养成份D、食品的卫生状况
食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。此题为判断题(对，错)。
厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品入库验收时除需检查食品的数量和质量外,还应检查( )。 A.食品的销售渠道B.产品的营销策略C.食品的营养成分D.食品的卫生状况
目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;B.超范围使用食品添加剂;C.在食品中超量使用食品添加剂;D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。
在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。A.服务员B.领班C.厨师D.保管员
在选购食品时，下面哪种做法是可以起到节能作用的（）A、速冻食品B、从遥远的地方运来的食品C、本地的新鲜食品D、有很多包装的食品
下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。A、食品的口味B、食品的质量、数量和卫生状况C、食品的生产日期D、食品发货人的姓名
食品入库验收时，要检查食品的（）A、质量B、卫生状况C、数量D、票记
判断题由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，就应多吃保健食品来代替普通饮食。A对B错
判断题可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。A对B错
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。A对B错
判断题食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。A对B错
判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A对B错
判断题防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）A对B错
判断题冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A对B错
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A对B错
判断题培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。A对B错
判断题食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。（）A对B错
单选题在选购食品时，下面哪种做法是可以起到节能作用的（）A速冻食品B从遥远的地方运来的食品C本地的新鲜食品D有很多包装的食品
判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A对B错