食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。() 此题为判断题(对，错)。
食品入库验收时只检查食品的数量。() 此题为判断题(对，错)。
在食品验收时，对有怀疑的食品，应让厨师来判断。此题为判断题(对，错)。
验收在食品成本控制流程中处于重要位置，忽视验收或验收不当是经营最大的失误，必将造成浪费，增加食品成本。此题为判断题(对，错)。
食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。此题为判断题(对，错)。
法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。() 此题为判断题(对，错)。
在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。A.服务员B.领班C.厨师D.保管员
在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（）A、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主
在选购食品时，下面哪种做法是可以起到节能作用的（）A、速冻食品B、从遥远的地方运来的食品C、本地的新鲜食品D、有很多包装的食品
食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。
在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判断。A、服务员B、领班C、厨师D、保管员
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，是（）的职责。A、白案厨师B、厨师长C、炉灶厨师D、冷菜厨师
判断题定型包装食品采样时要注意产品标签标示及保质期。应采集保存期内的产品，在采集测定食品添加剂的食品时要尽量避免采集大量的阳性样品。A对B错
判断题可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。A对B错
判断题厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。A对B错
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。A对B错
判断题具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。A对B错
判断题食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。A对B错
判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A对B错
判断题食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。A对B错
判断题餐饮食品从业人员只需取得《厨师证》即可上岗。A对B错
判断题食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。（）A对B错