通常蒸的传热形式是()A、对流B、传导C、对流与传导D、对流与辐射

通常蒸的传热形式是()

  • A、对流
  • B、传导
  • C、对流与传导
  • D、对流与辐射

相关考题:

通常按物理本质的不同,可将传热形式分为()、对流和辐射三种。 A、传热B、传导C、散热

热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热,如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A、非饱和状态B、放汽蒸C、二次蒸D、多次蒸

主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。 A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对,错)。

盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法

异构化反应炉对流段设置汽包低液位联锁的目的是()。A、防止汽包蒸干结垢,影响其传热B、防止汽包蒸干以后再次进水时产生爆炸C、防止汽包蒸干以后损坏炉管D、防止汽包蒸干以后因过因过热而损坏

以水和汽为传热介质的烹调技法是()A、炖B、浸C、蒸D、沙锅焗

煎的传热介质是油和金属,传热形式主要是传导和辐射。

下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的()。A、蒸B、烤C、烩D、炸

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

()的传热形式是对流与传导。A、煎B、炸C、蒸D、铁扒

蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据()来判断。A、温度测量器B、传热介质的特别状态C、炉火状况D、蒸具的密封状况

以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运用()A、足气速蒸法B、足气缓蒸法C、放气速蒸法D、放气缓蒸法

蒸箱的热源主要有电和水,()介质是蒸汽。A、控温B、传热C、调温D、导电

焗的传热形式是传导。

蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据()判断A、温度测量器B、传热介质的特别状态C、炉火状况D、蒸具的密封状况

只以热盐为传热介质的烹调技法是()。A、盐焗B、盐蒸C、热盐焗D、盐焐

以水为传热煤介的烹饪方法是()A、焖B、炒C、烹D、蒸

热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。A、非饱和状态B、放汽蒸C、二次蒸D、多次蒸

饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用()。A、熏蒸B、足气蒸C、放气蒸D、高压蒸

非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用()。A、熏蒸B、足气蒸C、放气蒸D、高压蒸

由于蒸制都利用蒸汽传热,蒸汽的温度是恒定的,所以蒸制任何面点品种,方法是一样的。

蒸箱的热源主要有()和水,传热介质是蒸汽。A、电B、风C、火D、煤

填空题辐射传热是以()的形式传热。

填空题通常把传热现象看做是(),(),()这三种基本方式,传热的主要形式是()和()。同样,湿交换也可分为:稳定湿交换和不稳定湿交换。

单选题以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运用()A足气速蒸法B足气缓蒸法C放气速蒸法D放气缓蒸法

填空题蒸和煮是食品工序中常见工序,蒸是以()为传热介质,而煮是以()为传热介质,它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。