主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。 A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制

主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。

A.烧烤

B.煮制

C.油炸

D.蒸制

E.油煎

F.炖制

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熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()
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以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。()
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烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热
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利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( ) 此题为判断题(对，错)。
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以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.焖B.炒C.烹D.蒸
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主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制
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以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。 A、白灼B、芫爆C、盐D、油焖
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蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。
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蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。
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