蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
此题为判断题(对，错)。
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浙菜的主要烹饪技法： 浙菜常用的烹调方式有三十余类，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒，以滑炒见长，烹制迅速；炸，讲究外松里嫩；烩，力求嫩滑醇鲜；熘，注重细嫩清脆；蒸，讲究配料和烹制火候，主料做到鲜嫩腴美；烧，力求浓香适口，软烂入味。 上述表述正确吗
烹调技法中蒸、炸、煮、汆等属于热对流。