热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。A、非饱和状态B、放汽蒸C、二次蒸D、多次蒸

热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。

  • A、非饱和状态
  • B、放汽蒸
  • C、二次蒸
  • D、多次蒸

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热蒸汽传热的方式包括( )的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A、非饱和状态B、放汽蒸C、二次蒸D、多次蒸
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传热油系统油加热器壳程走传热油,管程走蒸汽。() 此题为判断题(对，错)。
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在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，则下列判断正确的是()。A、空气的对流传热系数大于饱和蒸汽的对流传热系数B、换热器总传热系数K将接近饱和蒸汽的对流传热系数。C、空气一侧的对流热阻很小，可以忽略D、传热管的壁温将接近饱和蒸汽的温度
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对流传热就是依靠蒸汽进行的传热方式。( ) 此题为判断题(对，错)。
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影响蒸发浓缩的因素包括（ ）。A．冷凝器中二次蒸汽的压力B．加热蒸汽的压力C．管内垢层热阻D．管壁热阻E．管间蒸汽冷凝传热系数
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传热油系统油加热器壳程走传热油，管程走蒸汽。
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蒸汽在加热室中的传热速率与汽室压力有关
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多效蒸发中，蒸汽消耗量的减少是用增加（）换取的。A、传热面积B、加热蒸汽压力C、传热系数
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关于围护结构中水蒸气渗透和传热，下列叙述中哪条叙述正确（）A、蒸汽渗透和传热都属于能量的传递B、蒸汽渗透属于能量的传递，传热属于物质的迁移C、蒸汽渗透和传热都属于物质的迁移D、蒸汽渗透属于物质的迁移，传热属于能量的传递
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提高蒸发器生产强度的主要途径是增大（）。A、传热温度差B、加热蒸汽压力C、传热系数D、传热面积
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为了提高蒸发器的强度，可（）A、采用多效蒸发B、加大加热蒸汽侧的对流传热系数C、增加换热面积D、提高沸腾侧的对流传热系数
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蒸汽在加热室的传热速率与汽室压力，蒸汽与溶液间的温差，加热管的结构有关。
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工艺生产中，提高蒸汽加热器热负荷的有效方法是（）。A、提高工艺物料流量B、增加传热面积C、提高蒸汽管网压力D、提高工艺物料压力
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蒸汽加热器自动控制的常用方案有调节蒸汽流量方案和改变传热有效面积的调节方案。
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非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。A、熏蒸B、足气蒸C、放气蒸D、高压蒸
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用加热蒸汽在列管换热器中加热某种流体，调节蒸汽入口处的阀门，其作用是（）。A、调节加热蒸汽流量B、调节加热蒸汽压力，以改变蒸汽温度C、改变传热的热阻D、以上三个答案都对
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烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
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主蒸汽管道保温后，是为了（）减少散热损失。 A、降低冷热流体传热平均温差B、减少换热面积C、增强传热系数D、增加热阻
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加热器的传热端差是加热蒸汽压力的饱和温度与加热器（）
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加热器的传热端差是加热蒸汽压力下的饱和温度与加热器（）。
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填空题在蒸汽冷凝传热中，加热蒸汽压力升高，使冷凝表面传热系数（）。
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判断题烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。A对B错
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填空题用饱和水蒸汽加热冷空气的传热实验，试提出三个强化传热的方案：（）。
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填空题间壁式换热器中冷热流体定态传热，该传热是由（）、（）和管内对流给热三个串联传热组成，如在壳程用饱和蒸汽加热，总传热系数接近于（）侧的对流传热系数，因此若强化该传热过程，应从（）侧着手。
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填空题在列管换热器中，用饱和蒸汽加热管内的空气，忽略污垢热阻，为强化传热，应采取措施提高（）侧的表面传热系数。
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填空题在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于（）侧的对流传热系数，而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。
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单选题用加热蒸汽在列管换热器中加热某种流体，调节蒸汽入口处的阀门，其作用是（）。A调节加热蒸汽流量B调节加热蒸汽压力，以改变蒸汽温度C改变传热的热阻D以上三个答案都对
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