煎的传热介质是( )。A.金属B.油和金属C.金属和热空气D.油
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。A、辐射传热结合对流传热方式B、对流传热结合传导传热方式C、对流、辐射、传导的综合传热方式D、辐射传热方式
煎的传热形式是( )。A.对流B.传导C.对流与辐射D.对流与传导
钢坯在炉内被加热的传热方式( )。 A、 主要是传导传热B、 主要是对流传热C、 传导与对流的综合合作用D、 传导、对流和辐射的综合作用
高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为( )A.传导传热B.对流传热C.辐射传热
锅炉炉膛内的传热方式主要是( )A.对流传热B.辐射传热C.传导传热D.对流传热+传导传热
由于流体中介质点发生相对位移而引起的热交换方式是（）A、辐射传热B、辐射和对流传热C、辐射和传导传热D、对流传热
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类。A、辐射传热和对流传热B、传导和辐射传热C、辐射传热和传导传热D、电子传热和辐射传热
高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为（）A、传导传热B、对流传热C、辐射传热
采用电阻炉和盐浴电阻炉加热坯料时，其传热的方式不同，电阻炉加热是以（）传热的，而盐浴电阻炉是通过高温介质的（）来传热的。A、幅射和对流B、辐射、对流、传导C、辐射和传导D、对流和传导
采用电阻炉和盐浴电阻炉加热坯料时，其传热的方式不同，电阻炉加热是以（）传热的，而盐浴电阻炉是通过高沮介质的（）来传热的。A、辐射和对流B、辐射、对流、传导C、辐射和传导D、对流和传导
加热炉尾部烟道的主要传热方式是（）。A、对流传热B、辐射传热C、传导传热D、辐射和对流传热
物体可以不借助任何传递介质就能进行的传热方式是（）A、辐射传热B、对流传热C、传导传热
管式炉传热的主要方式是（）。A、辐射传热B、辐射和对流传热C、传导和对流传热D、传导和辐射传热
传热按照方式可以分为对流、传导和辐射三种，其中辐射传热不需要介质。
静止态的油的主要传热方式是（）。A、传导B、对流C、辐射D、传导和对流
一般煎的传热形式是（）A、对流B、传导C、对流与辐射D、对流与传导
油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
煎的传热形式是（）。A、对流B、传导C、对流与辐射D、对流与传导
成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A、粉为传热介质B、蛋为传热介质C、水为传热介质D、糖为传热介质
一般煎的传热介质是（）A、金属B、油和金属C、金属和热空气D、油
煎的传热介质是（）。A、金属B、油和金属C、金属和热空气D、油
炉膛的炉内传热方式主要是（）A、对流传热B、辐射传热C、传导传热
单选题运行中的柴油机，热量由气缸外壁传递给冷却水，主要是以（）形式传递的。A热对流和热辐射B热传导和传热C热对流和热传导D热辐射和传热
单选题由于流体中介质点发生相对位移而引起的热交换方式是（）A辐射传热B辐射和对流传热C辐射和传导传热D对流传热