鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。A、羰基价B、K值C、TVBND、过氧化物值E、酸价
原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
判断题判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。A对B错
填空题原料鲜度的鉴定方法包括（）、（）、（）和（）等4类。
单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（ ）。ATVBNB三甲胺CK值D过氧化物值E碘价
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A气调保鲜B电离辐射保鲜C低温保鲜D化学保鲜
填空题鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。
问答题判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
单选题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A羰基价BK值CTVBND过氧化物值E酸价
多选题评价水产品鲜度的化学指标包括（）。AK值B组胺CTVB-N值D僵硬指数
单选题下列哪项为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标？（ ）ATVBNB碘价CK值D过氧化物值E三甲胺