鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(°T)
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()。 A.水分B.重量C.气味D.色泽E.形态
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( ) 此题为判断题(对，错)。
（）是鲜叶质量的主要指标。A、嫩度B、柔软度C、色度D、新鲜度
鲜叶质量的主要指标是（）。A、鲜叶嫩度和匀净度B、匀净度和新鲜度C、鲜叶嫩度和新鲜度D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(TO)
浓蛋白高度是确定蛋白品质和新鲜度的主要指标，越高越好。
在采购时，水产类食品的质量指标中最重要的是（）。A、新鲜度B、组织细嫩度C、净重D、外形
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。A、水分B、重量C、气味D、色泽E、形态
鉴别原料品质的生物指标（）。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
问答题判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
单选题鲜叶质量的主要指标是（）。A鲜叶嫩度和匀净度B匀净度和新鲜度C鲜叶嫩度和新鲜度D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（ ）。ABCDE
单选题鉴别原料品质的生物指标（）。A农药含量B细菌含量C颜色D新鲜度
多选题肉品新鲜度的鉴定指标（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标