填空题食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

填空题
食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

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果酒制作需要利用的微生物是（ ）。A.乳酸菌 B.醋酸菌C.酵母菌D.枯草杆菌
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果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
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啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A、双歧杆菌B、酵母菌C、嗜热链球菌D、保加利亚杆菌
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生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是（）A、葡萄表面的细菌B、葡萄表面的乳酸菌C、葡萄表面的酵母菌D、葡萄表面的霉菌
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酿制甜酒要用一种微生物，它是（）A、乳酸杆菌B、单细胞酵母菌C、醋酸菌D、青霉菌
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下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A、乳酸菌B、醋酸菌C、曲霉菌D、酵母菌
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常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
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发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
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酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
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食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
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啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A、细菌B、病毒C、放线菌D、酵母菌
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问答题酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
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单选题下列不是酱油酿造中主要的微生物（）A米曲霉B酵母菌C乳酸菌D霉菌
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单选题用于面包发酵的主要微生物是（）A酵母菌B乳酸菌C醋酸菌D霉菌
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多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
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单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A芽孢杆菌B酵母菌C乳酸菌D醋酸杆菌
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问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
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单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A醋酸菌、醋酸菌、毛霉B乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C醋酸菌、乳酸菌、毛霉D乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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单选题食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.A5%B6%C7%D8%
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单选题食醋生产中不需要的菌为（）A米曲霉B酵母菌C乳酸杆菌D醋酸杆菌
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单选题啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A细菌B病毒C放线菌D酵母菌
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填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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单选题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A乳酸菌B醋酸菌C曲霉菌D酵母菌
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填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A淀粉糖化B产生醋酸C产生色素D酒精发酵
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